• Транспорт • Мода • Рецепты • Блоги • Охота • Путешествия • Спорт • Веселье • Своими Руками • IT • Знания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Кухня наизнанку
Именно ТАК теперь готовлю ПЕЧЕНЬ! Нежнеишие печеночные котлеты и МАМИНА ПОДЛИВКА - соус из печени

Именно ТАК теперь готовлю ПЕЧЕНЬ! Нежнеишие печеночные котлеты и МАМИНА ПОДЛИВКА - соус из печени

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Печёночные котлеты. Мои любимые! И печёночный соус, который едят даже дети! Мой канал в Telegram 1 Печёночный соус МАМИНА ПОДЛИВКА Печень куриная - 800 г Бульон (тут примерно) - 700 мл Морковь - 200-300 г Лук - 1-2 шт. Растительное масло - 2 ст. л. Сливочное масло - 2 ст. л. Мука - 1 ст. л. Сметана (жирная) - 2 ст. л. Перец чёрный Лавровый лист Соль Название Мамина подливка дал этому соусу мой старший сын. Я часто готовила ему такую подливку с картофельным пюре. И он всегда просил добавку! Хотя печень в другом виде не ел совсем! У меня сегодня в качестве гарнира - рис. С ним тоже вкусно (я посыпаю ещё измельчённым укропом с чесночком! А вообще этот соус можно подавать с любым гарниром. Попробуйте. Всегда вкусно! В чём ПЛЮС такого соуса перед печёнкой, приготовленной кусочками: печёнка любая подойдёт - всегда будет нежно и сочно; печёнку не нужно вымачивать, не нужно жарить; соуса получается много - можно три дня кормить семью ужинами, меняя гарниры; едят даже дети (а их обычно сложно печёнкой накормить); можно добавить больше овощей - вкус не пострадает, но по стоимости выйдет намного дешевле. Муку можно исключить или заменить на альтернативную (я в этот раз добавила свою безглютеновую смесь. Если вместо сметаны добавить томатную пасту и чуть-чуть сахара, получится немного другой вкус. Соус будет больше похож на подливу, которую готовили в советских столовых (и это было вкусно, помните. Томатную пасту рекомендую не в конце добавлять, а прогреть в сковороде вместе с овощами (вместо муки) и развести бульоном. Точное количество бульона сложно указать. У меня в этот раз ушло примерно 700 мл. Но тут делайте так, как вам больше нравится. Любите более жидкие соусы - добавляйте бульона больше. 2 Печёночные котлеты  Печень куриная - 500 г  Лук - 1-2 шт.  Яблоко - 0, 5 шт.  Яйцо - 1 шт. Сметнана - 1 ст. л. Манная крупа или панировочные сухари - 2-3 ст. л. Перец чёрный молотый Соль Можно взять для котлет свежую печень и измельчить её в мясорубке, не отваривая. Тогда сметану добавлять не нужно. Но мне всё-таки такие котлетки нравятся из отваренной печени, потому что в них нет горечи, которая чувствуется, если печёнку предварительно не отварить. И так они нежнее получаются.
Дата: 2026-03-07

Комментарии и отзывы: 20


Добрый вечер Оксана это очень хорошо котлеты из печени надо попробывать но у меня как может и у многих нет аэрогриля поэтому можно попробывать запечь или в духовке или на пару тоже блюда на пару очень полезные. А ещё я стараюсь как можно меньше использовать для жарения растительное масло потому что масло выделяет концерогены вредные для здоровья жарю на топлёное масле или ещё открыла жир индейки он стоит дешевле масла топленого и не так вреден как растительные масла, вообщем масло топлёное и жир спали моими фаворитами в приготовление еды. Так что пробуйте и вы, всех благ вашей семье и здоровой пищи почаще!
ответить

Ничего вредного в рецепте с котлетами не увидела. Практически готовая печень только яйцо сырое такие котлеты быстро пожарятся на небольшом огне и ничего в этом вредного нет. Печень сама по себе не жирная так, что немного масла не помешает) Без жиров еда не такая уж полезная. Любят в наше время демонизировать то молоко, то жиры, то сахар с солью. Чтобы быть здоровыми надо есть в меру и разнообразно, соблюдать баланс жиров, углеводов и белков. Всё! Я так на обезжиреной диете заработала камни в желчном и холестерин повышенный, пока поумнела и вникла уже поздно стало.
ответить

Не так давно в местном так сказать общепите купила печеночные котлеты, оладьи я знаю что это такое, когда перемалывают печень чз мясорубку консистенция жидковатая, а это прям котлетки, чувствуется что фарш плотнее был, думаю теперь как самой такие приготовить, возможно это была говяжья печень и крупная решетка мясорубки. Ну очень вкусные, они шли парой а между ними морковь, лук с сыром прям не котлеты а печеночные пирожные
ответить

Оксана, приветствую вас из Канады! С нетерпением жду ваши выпуски, они всегда информативны и рецепты ооочень вкусны! Думаю, подобный соус можно приготовить и из бараньих почек. надо обязательно попробовать! Вы очень изобретательная и любящая мама! Стараюсь следовать вашим советам и рецептам. А уж многие зимние заготовочки/баночки прочно прижились в нашей семье. Удачи вам, процветания и здоровья!
ответить

Спасибо. Вместо сахара в подливу натрите половинку сладкого яблока или размельчите пару черносливок. Печень с яблоком и черносливом всегда вкуснее. Аэрогриль - очень спорный гаджет. Котлеты снаружи поджариваются за счет собственного жира, т. е. внешний слой все равно горелый жир, если это можно так назвать, как и во время жарки на масле.
ответить

Жарю большую луковицу, бросаю туда 0, 5кг. печенки, быстро обжариваю и заливаю стакан сливок, тушу минут 30. Солим, перчим по вкусу и блендером в пасту. Выкладываем в формочку и заливаем сверху сливочным маслом тонким слоем. Остынет и в холодильник. Паштет очень вкусный и быстро. Попробуйте. Уверена, это будет ваш любимый рецепт.
ответить

Кто вам сказал что микроволновка и аэрогриль это полезно. Идёт полное расщепление продукта. Полезности ноль. Полезная пища это сметана, сливки, масло, мясо, сало. Это жизнь лёгких, бронхов и. т. д. почитайте умных врачей. На растительном масле раньше только рыбу жарили, а пахучее масло для салатов и капусты.
ответить

А не пробовали ( знатоки блогеры кулинары мать вашу ) сделать простую элементарную печёночную запеканку по совдеповски как готовили нам в детских садах 70 годах и потом уже деткам в 80 - х годах
Или что вас только хватает на печеночные блины и котлетки.
Да уж утерян секрет вересково мёда
ответить

Спасибо за хорошие рецепты
Я котлетки запекаю в духовке на противне, и полезнее, и меньше возни с жаркой.
А чаще из печенки делаю паштет: складываю всё в пакет для запекания (печень, морковь, лук, специи, если печень куриная, можно потом всё на терке потереть, чтоб не намывать мясорубку
ответить

Девочки, очень вкусный суп с чечевицей на основе бульона из печени (отварную, остывшую печень нарезаю слайсами и добавляю в почти готовый суп. А, вообще иногда устраиваю печеночный день: тот, самый суп из меньшей части подложки, а остальное на пережарку, и на паштет
ответить

Делала паштет но из обжаренной куринной печени с луком. Потом блендер или мясорубка. И еще оладушки. Сырую печень, картошка сырая, сало свежее немно через мясорубку. Добавить яйцо, немного муки, соль, перец. Забыла, лук через мясорубку. Брать ложкой и жарить. Вкусно.
ответить

ОчЬ интересно
Воду не сливаем, употребляем.
А по какой причине то не используете муку А сыпите манку
Не поповоду ли здоровья
Не спорю - в предложенных вами рецептах есть что то и неплохое НО есть много ( как вырожались когдато ) и на голову неоденишь.
ответить

Доброе утро, сегодня делала или жарила, как лучше сказатьпеченочные котлеты, правда мне было очень включать мясорубку, я печень натерла на крупной тёрке(варёную, а лук и яблоко на мелкой, все получилось, девочки это вкусно, супер
ответить

печень имеет специфический вкус и запах при готовке и, если кто-то действительно терпеть не может печень, никак ее не замаскируешь. никак и ничем, никогда! а для тех, кто любит, все это- лишняя возня и трата времени
ответить

Мы делаем чуть по другому. Покупаем сразу несколько кг печени. Моем её, убираем все не нужное и перемалываем на мясорубке. По мешочкам и в заморозку. Потом делаем по флоцки макароны, рис, гречу, все просто супер
ответить

Оксана, мне понравились котлету и в аэрогриле. Но у меня его нет и не будет пока. Могу же я в духовке их приготовить Как мне рецепт под духовку приспособить Я имею в виду температуру, время готовки и конвекцию
ответить

Как то сразу воодушевилась рецептом, поехала за печенью. Приготовила котлеты в полном соответствии с рецептом. Не хочется обижать автора, но не понравились от слова совсем, еле смогла съесть одну штучку.
ответить

Огромное спасибо за идею. А я сделала все также, только говяжья печень кусочками поджарила, получилось жестковато. И вот попалось Ваше видео. Сейчас перекручу кусочки и будет мамина подливка. Спасибо!
ответить

Я делаю проще, сырую печенку и лук в комбайн, перемалываю, яйцо, муку 3ст лужки, соль, специи, опять перемещиваю. сковородку на огонь и жарю на раст. масле. Отличные печёночные оладьи получаются.
ответить

Подскажите пожалуйста какой у вас пергамент Я обратила внимание, что даже после запекания котлет он остался удивительно чистым, даже сок от котлет не выделился прям магия какая-то
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала

10:20
Как использовать макароны не только на гарнир - 5 рецептов
13:35
Ты сейчас пойдешь на кухню 5 рецептов из творога
15:27
Как перестать выбрасывать продукты и научиться использовать морозилку не только для мяса
11:45
5 рецептов пирогов к чаю практически из ничего
12:15
5 интересных рецептов из обычного лаваша
13:8
Три рецепта на пасху - куличи - потрясающий результат
12:50
Я варю яйца 2 часа те, кто не пробовал - меня не понимают
14:28
Самые вкусные из дешевых блюд 5 рецептов жареная картошка - не в счет
10:54
Дрожжевое тесто - универсальный рецепт ищем лучшее место для подъема теста
11:1
7 неожиданно вкусных салатов из обычнои свеклы