Камолино - египетский круглозёрный рис. Камолино - выращивается на берегах Нила. Благодаря предварительной обработке растительным маслом камолино приобретает волшебный жемчужный цвет, неповторимый вкус и изысканный аромат. В отличие от других круглозёрных сортов камолино не слипается во время варки, а получается нежным и рассыпчатым.
Рис камолино 800 гр.
Мяср говядина 1 кг.
Морковь 1 кг.
Лук 2 шт.
Масло кукурузное 200 гр. масло зигирное 100 гр.
Чеснок 2 шт. Перец чили 2 шт.
Зира, барбарис.
Этот рис я приобрел случайно не помню уже где и когда.
Новый, ровный по чему бы и не попробовать как он в плове. По информации в сети, которую я смог найти рис хорош. Все источники просто кричат для Узбекского плова в самый раз.
Хорош во всех отношениях полезный питательный без глютена, обработанный маслом по специальной технологии. Годится для гарнира, плова, а также суши. Суши? да так пишут. Поиски информации были свернуты. Как себя поведет рис полностью зависит от ваших знаний и навыков. И для плова, и для суши? Как? Попробуем.
Для меня главное, чтобы рис в плове был рассыпчатым, упругим, он должен жеваться и одновременно быть мягким, и вкусным. И если он будет еще и прозрачным. Возможно, когда-нибудь все так и будет.
Ферганский вариант приготовления узбекского плова с рисом Камолино считаю оптимальным. Мясо режется небольшими кусочками величиной с грецкий орех, перед раздачей плов перемешивается. Это основные правила, если не учитывать комбинации жиров, специй и самого риса. Готовить буду в казане на 6 литров, на домашней плите-газ.
Вывод: у меня не вышло. Не замачивал. Промывал в проточной, теплой воде. Обеспечил бурное кипение после закладки риса, но на первых минутах кипения стало понятно, что полного удовлетворения мне сегодня не видать.
Наваристый зирвак сегодня сыграл свою роль безупречно, но я опустил в него явно не тот рис. Возможно перелил воду.
Но и рис этот хваленый ругать нельзя, с одного раза могло что угодно произойти. В конце концов и надписям не всегда можно верить. Возможно, кто-то готовит и его все устраивает. Постарался показать все крупно.
Спасибо что смотрите мое видео. Рахмат. Не ругайте сильно.
P/S/ Ничто не предвещало, но рис получился клейкий. Если мне придется снова готовить из такого риса с водой постараюсь быть более аккуратным. Еще мне кажется, рис напитался излишне маслом. Если бы я его ненадолго замочил и готовил только на зирваке(не доливал на рис воы) результат бы был лучше. Дата: 2021-09-02
Dmitriy думаю очень вкусно и выглядит класно правда немного тяжеловат но это наверное изза риса очень этот рис похож на рис calrose medium grain результат в конце такой же хотя вкус отличный. на рисе есть сколы может изза этого крахмал выделяется более интенсивно. а вообще ошпаз хорош и с душой все делает. так держать
ответить
Александр Братик это Рис такой. У меня тоже с круглоз рным рисом беда всегда. Как его только не готовили всегда Шавля получается. Братик вс норм не бери близко к сердцу. Удачи.
ответить
Василий Думаю, что это такой рис. Сам не раз обжигался. Надо пользоваться каким то одним. А так все правильно и красиво!
ответить
pn4k Такая же проблема, в кашу превращается) При том что я его промывал много раз и замачивал в тёплой воде на пару часов
ответить
Андрей Воды не много было когда заложили рис? Масло очень много, так как мясо очень жирное.
ответить
aleksander Камолино и арборио не подходят для плова, для ризотто и паэльи да, для плова нет ответить
