Универсальное сдобное тесто на закваске
содержание видео
Дата: 2019-10-01
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Bernd Zubenzahn
Марина, здравствуйте и привет из Берлина - вы большой молодец и мастер своего дела. Вы знаете, я вот с детства мечтаю здесь в Германии о курте - это (не только казахское) блюдо, очень простоe из творога. Я подразумеваю что вы тоже в детстве его кушали - вы не подскажите как можно здесь в Германии с немецкими продуктами сделать этот вот кислый творог (катык) из чего делаются потом шарики? Это наверное скорее закуска, но как вспомню о нем сразу слюнки ворту собираются. Может у вас есть некий рецепт? :-) Благодарю вас за ваш труд и классные рецепты, всего доброго и много успехов в ютуберстве: -)
ответить
Марина, здравствуйте и привет из Берлина - вы большой молодец и мастер своего дела. Вы знаете, я вот с детства мечтаю здесь в Германии о курте - это (не только казахское) блюдо, очень простоe из творога. Я подразумеваю что вы тоже в детстве его кушали - вы не подскажите как можно здесь в Германии с немецкими продуктами сделать этот вот кислый творог (катык) из чего делаются потом шарики? Это наверное скорее закуска, но как вспомню о нем сразу слюнки ворту собираются. Может у вас есть некий рецепт? :-) Благодарю вас за ваш труд и классные рецепты, всего доброго и много успехов в ютуберстве: -)
ответить
Лариса Кулаева
Марина, вы меня уж извините за назойливые вопросы, но хочется досканально все понять. Поставила я закваску в холодильник, кормлю теперь как только надумаю что нибудь испечь или пожарить. ну понятно конечно что проежуток между кормлением ни больше двух недель. А если раз в неделю или раз в две недели кормить. то значить все равно закваску зрелой назвать будет нельзя и брать придется закваски по 400 гр максимум. или нет? Не хочется чтобы из за большого кол-ва воды в закваске ощущалось в выпечке.
ответить
Марина, вы меня уж извините за назойливые вопросы, но хочется досканально все понять. Поставила я закваску в холодильник, кормлю теперь как только надумаю что нибудь испечь или пожарить. ну понятно конечно что проежуток между кормлением ни больше двух недель. А если раз в неделю или раз в две недели кормить. то значить все равно закваску зрелой назвать будет нельзя и брать придется закваски по 400 гр максимум. или нет? Не хочется чтобы из за большого кол-ва воды в закваске ощущалось в выпечке.
ответить
Irina Li
Здравствуйте Марина. Тесто просто сказка. Я уже задавала вам вопрос, почему именно закваска. Вы мне ответили. Большое спасибо. Но хочу ещё один вопрос задать. Я пеку не очень часто. В смысле, булочки, хлеб и пироги с начинками. Поэтому самой закваску ставить не смысла. Она же не хранится месяцами. А теперь вопрос. Я в магазине видела Sauerteig. Это и есть закваска? Или что то другое? Если знаете, то ответьте пожалуйста. Заранее благодарю.
ответить
Здравствуйте Марина. Тесто просто сказка. Я уже задавала вам вопрос, почему именно закваска. Вы мне ответили. Большое спасибо. Но хочу ещё один вопрос задать. Я пеку не очень часто. В смысле, булочки, хлеб и пироги с начинками. Поэтому самой закваску ставить не смысла. Она же не хранится месяцами. А теперь вопрос. Я в магазине видела Sauerteig. Это и есть закваска? Или что то другое? Если знаете, то ответьте пожалуйста. Заранее благодарю.
ответить
Irina Prig
Спасибо за рецепты. Марина, у меня вопрос, вы используйте воду из под крана, теплую. Я слышала, что в Германии вода из крана БЕЗ хлорки, но везде в мире в воду добавляют хлор, для дезинфекции. И многие говорят, что ни в коем случае нельзя ее использовать с закваской, хлор загубит закваску и использовать можно только фильтрованную или артезианскую водичку.
ответить
Спасибо за рецепты. Марина, у меня вопрос, вы используйте воду из под крана, теплую. Я слышала, что в Германии вода из крана БЕЗ хлорки, но везде в мире в воду добавляют хлор, для дезинфекции. И многие говорят, что ни в коем случае нельзя ее использовать с закваской, хлор загубит закваску и использовать можно только фильтрованную или артезианскую водичку.
ответить
ЧикичикиДа Чик
Дорохьая Фрау Марина. Подскажите пж. У меня в том месте где я нахожусь нет тесто меса но есть миксер. Как мне выйти из положения и второе я хочу сделать по той пропорции. что вы заделали Но мне этого много. сколько я могу лишнее тесто хранить и важно в каком месте холодельника. Спасибо за ответ Фрау Марина жду с нетерпениеем
ответить
Дорохьая Фрау Марина. Подскажите пж. У меня в том месте где я нахожусь нет тесто меса но есть миксер. Как мне выйти из положения и второе я хочу сделать по той пропорции. что вы заделали Но мне этого много. сколько я могу лишнее тесто хранить и важно в каком месте холодельника. Спасибо за ответ Фрау Марина жду с нетерпениеем
ответить
Лариса Кулаева
Марина здравствуйте Стала готова моя закваска. Хочу приготовить Ваше тесто, но правильно ли я поняла, что первый раз брать нужно намного больше закваски. А сколько ни совсем понятно, в видео слышала то 150-200 гр, и опару ставить не нужно. А сколько нужно добавить в общее кол-во закваски муки и воды, столько же сколько и взяла?
ответить
Марина здравствуйте Стала готова моя закваска. Хочу приготовить Ваше тесто, но правильно ли я поняла, что первый раз брать нужно намного больше закваски. А сколько ни совсем понятно, в видео слышала то 150-200 гр, и опару ставить не нужно. А сколько нужно добавить в общее кол-во закваски муки и воды, столько же сколько и взяла?
ответить
Елена Ромашова
Я приобрела фруктовые дрожжи, ну, во всяком случае так они названы у продавца. И только начинаю осваивать выпечку на закваске. Ответьте мне пожалуйста на вопрос - а если сделали закваску на ржаной муке-использовать её для выпечки на пшеничной муке? Или всё же стОит разделять баночки с заквасками?
ответить
Я приобрела фруктовые дрожжи, ну, во всяком случае так они названы у продавца. И только начинаю осваивать выпечку на закваске. Ответьте мне пожалуйста на вопрос - а если сделали закваску на ржаной муке-использовать её для выпечки на пшеничной муке? Или всё же стОит разделять баночки с заквасками?
ответить
Нина Гришанина
Марина, добрый день. Пребольшое спасибо за видео: все разъяснили как в учебнике. Но у меня такой вопрос: не с первого раза, но получилась закваска, работает опара, но выпечка получается оооочень плотная, тяжелая, в самой середине не совсем пропекшаяся. в чем причина? Почему такое может быть?
ответить
Марина, добрый день. Пребольшое спасибо за видео: все разъяснили как в учебнике. Но у меня такой вопрос: не с первого раза, но получилась закваска, работает опара, но выпечка получается оооочень плотная, тяжелая, в самой середине не совсем пропекшаяся. в чем причина? Почему такое может быть?
ответить
Maria S
Марина здравствуй. дважды пыталась делать закваску, первый раз не получилось, сделала 2й раз дошло до пузырьков сверху и так не дошло до настоящей я имею ввидукогда выбираешь верх то внизу было просто без ничего. что я сделала не правильно. А так хочется. может зависит о муки покупала в ДМе.
ответить
Марина здравствуй. дважды пыталась делать закваску, первый раз не получилось, сделала 2й раз дошло до пузырьков сверху и так не дошло до настоящей я имею ввидукогда выбираешь верх то внизу было просто без ничего. что я сделала не правильно. А так хочется. может зависит о муки покупала в ДМе.
ответить
Nadia SHI
Марина, добрый день, пробуют второй раз сделать закваску, первая на высшем сорте не получилась, да и дома было прохладно. стало тепло, теперь к ржаной кормлю первый сорт, но цвет темноватый, тесто же не будет потом тёмное?
ответить
Марина, добрый день, пробуют второй раз сделать закваску, первая на высшем сорте не получилась, да и дома было прохладно. стало тепло, теперь к ржаной кормлю первый сорт, но цвет темноватый, тесто же не будет потом тёмное?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
