zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Оксана Леви

Нежнейший Шоколадный Рулет - Бисквит Торнадо - Зеркальная Глазурь

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Этот бисквит я также использовала как основу для торта Шоколадный крем-ганаш: 25 г глюкозного сиропа 300 г сливок 3238% жирности (150 г вначале и 150 г потом) 120130 г тёмного шоколада 15 г сливочного масла щепотка соли Накрываем ганаш плёнкой в контакт и отправляем в холодильник на 68 часов для стабилизации. Перед взбиванием даём ганашу 1520 минут согреться при комнатной температуре. БИСКВИТ ТОРНАДО Желтковая часть: 5 желтков от средних яиц 50 г растительного масла 35 г 15 г молока 60 г муки 1 ч. л. разрыхлителя Белковая часть: 5 белков от средних яиц 70 г сахара 1 ч. л. лимонного сока щепотка соли В половину теста (200 г) добавляем смесь: 910 г какао-порошка 20 мл горячей воды Для полностью шоколадного бисквита во всё тесто добавляем смесь из: 20 г какао-порошка 40 мл горячей воды Идеальный размер противня для выраженного рисунка 30 30 см, но в данном видео я выпекаю на стандартном противне домашней духовки размер по дну примерно 30 35 см. ВЫПЕЧКА: Температура 150 C, режим верхниз, время выпечки 3035 минут. Зеркальная глазурь 1012 г желатина 5060 мл воды 75 г глюкозного сиропа 210 г сахара 105 мл воды 75 г какао 105 г сливок 3238% жирности Глазурь обязательно пробиваем погружным блендером 45 минут и процеживаем через двойное сито. Рабочая температура глазури 3435 C. Chocolate Ganache Cream: 25 g glucose syrup 300 g heavy cream (3238% fat) (150 g first 150 g later) 120130 g dark chocolate 15 g butter a pinch of salt Cover the ganache with plastic wrap directly on the surface and refrigerate for 68 hours to stabilize. Before whipping, let the ganache sit at room temperature for 1520 minutes. TORNADO SPONGE CAKE Egg yolk mixture: 5 egg yolks (from medium eggs) 50 g vegetable oil 35 g 15 g milk 60 g flour 1 tsp baking powder Egg white mixture: 5 egg whites (from medium eggs) 70 g sugar 1 tsp lemon juice a pinch of salt Add to half of the batter (200 g) the following mixture: 910 g cocoa powder 20 ml hot water For a fully chocolate sponge cake, add to all the batter: 20 g cocoa powder 40 ml hot water The ideal pan size for a well-defined pattern is 30 30 cm, but in this video I bake on a standard home oven tray the bottom size is approximately 30 35 cm. BAKING: Temperature 150 C (302 F, top & bottom heat, baking time 3035 minutes. Mirror Glaze 1012 g gelatin 5060 ml water 75 g glucose syrup 210 g sugar 105 ml water 75 g cocoa powder 105 g heavy cream (3238% fat) Blend the glaze with an immersion blender for 45 minutes and strain through a double sieve. The working temperature of the glaze is 3435 C (9395 F.
Дата: 2026-01-23

← НОВОГОДНИЙ стол - 5 ШИКАРНЫХ закусок - ШУБА ПО-МИНИСТЕРСКИ и прочая вкуснятина

Идеальный Крем ПЛОМБИР для Наполеона - правила приготовления и как исправить расслоение крема →

Похожие видео

Летнии салат с кабачками Очень любим этот салат

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Вечером 10 минут утром куличи, как из печи! Простой рецепт на пасху. Глазурь не липнет!

• Еда на любой Вкус

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

Корпусное пирожное ФИСТАШКА

• Юлия Смолл

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Паска Очень Влажная и Вкусная - Старинный Рецепт

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Комментарии и отзывы: 20

oksana_levi
Посмотрела Ваше видео с шикарным рулетом( хотя не любитель шоколада). Меня восхищают Ваши качественные с'емки и Ваша утонченность.
Обязательно попробую сделать рулетик для мужа( он обожает все из шоколада, но когда в Киеве будет стабильно с электричеством. С наступающим Новым Годом!
ответить

oksana_levi
Здравствуйте, Оксана.
Очередной шедевр, несмотря на проколы, как вы говорите.
Извините, что спрашиваю.
Как здоровье Вашей свекрови Этери Люблю пересматривать видео, где она готовит. Светлая женщина.
Всей Вашей семье желаю благополучия и мира в Новом году.
ответить

oksana_levi
главное что всем понравилось Спасибо Оксана за вкусный десерт на ночь глядяС наступающим всю вашу семью, и близких родственников ! Пусть 2026-ом было ещё много вкусных роликов на тему выпечки, и простых блюд которые готовите для гостей.
ответить

oksana_levi
Оксаночка, вы супер и неповторима! Спасибо, что вдохновляете на творчество и кулинарию и несете великолепный женский образ в себе и тем, что оздаете уют в доме, когда тепло и пахнет вкусно. Вы мой учитель! Счастья вам в Новом году!
ответить

GDd-s7i
По поводу полосок смотрела на бесплатном МК - если рулет будет длинный, то начинать проводить полоски с короткой стороны, а потом с длинной.
Сказали, что последовательность проведения полосок влияет на красоту узора.
ответить

oksana_levi
Очень понравился рулет с двойным тестом.
Все, уже заказала глюкозный сироп) Попробую. Такую глазурь никогда не делала, если не получится, посыплю какао.
Спасибо, Оксана!
Как и всегда - красиво, вкусно и душевно!
ответить

svetlanakanzi6417
Огромное спасибо за идеальное видео, всё было супер и ошибки тоже. Кто не делает ошибки ничего вообще не делает, так что ошибки это норм, очень поучительно!
Ещё раз спасибо и с наступающим Новым годом!
ответить

MarinaMarie-w4t
С Новым годом, Оксана, вас и ваших близких. Хочу поблагодарить за рецепт рулета. О-о-очень вкусный, настолько, что был съеден мгновенно, на следующий день пришлось повторить. Всех вам благ
ответить

nataliagrown2232
Оксана, Вы само очарованиеЧестно, я даже не поняла о каких ошибках Вы говорите, все ведь идеально. Благодарю за этот замечательный предновогодний фильм о том, как радовать своих близких
ответить

DINA-dw4lz
Конечно же, испеку. Тем более, что у вас идеальное обычно, у меня не идеальное обычно, но все равно супер. С новым годом вас и ваших родных, пусть следующий год будет для всех нас счастливым.
ответить

Anna-b2f4f
Здравствуйте Оксана
Огромное спасибо за очередной шедевр! Обязательно испеку!
Скажите пожалуйста, пойдёт ли такой вариант зеркальной глазури на торт птичье молоко
Всего доброго!
ответить

oksana_levi
Оксана, добрый вечер! Благодарю Вас за рецепт! Дождалась Шикарно, великолепно! Шедевр очередной! Спасибо что делитесь своими рецептами и таким красивыми исполнением!
ответить

Н. К. Ол
Втаю вашу велику родину з Новим Роком та Рздвяними святами! Миру та мцного здоров'я! Рецепт чудовий. А меренговий рулет, за вашим рецептом у мене вже три роки фаворит!
ответить

olgaolga224
Оксаночка, спасибо за замечательный рецепт. Но главное, за показ возможных ошибок.
С наступающим Новым годом, счастья и здоровья Вашей семье. Хорошего праздника.
ответить

zoyab5390
Оксана, поздравляю Вас с наступающим Новым годом, здоровья Вам и Вашей семье, мирного неба, чтобы Вы радовали нас своими прекрасными работами!
ответить

irenasominska3416
Формат шикарный! Сразу учимся как нужно делать правильно и какие ошибки можно было бы допустить. От этого никто не застрахован. Спасибо Вам.
ответить

zoloto28
Дорогая, Оксаночка!
Поздравляю вас и вашу семью с новым годом.
Пусть он принесет здоровье, мир и счастье.
Большое спасибо вам за рецепты.
ответить

nataliabeyul275
Всегда смотрю Вас с удовольствием. Жду Ваших рецептов. Вы очень приятный человек. Поздравляю Вас и Вашу семью с наступающим НОВЫМ ГОДОМ!
ответить

oksana_levi
Оксана, скажите, пожалуйста, если нет глюкозного сиропа, чем можно его заменить или где он продается Спасибо за прекрасные рецепты.
ответить

nnmmnn9442
Оксана такая обаятельная, милая. Так приятно ее видеть. Не говоря уже о прекрасных рецептах хорошо показанных! Спасибо Оксана!
ответить

Добавить отзыв, комментарий