Чёрный груздь. Горячий засол
содержание видео
Дата: 2021-07-07
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Svetlana
Уважаемые Елена и Николай! Очень нужен ваш совет. Я попробовала ( первый раз в жизни) вымачивать черные грузди под засолку. Меняла воду каждый день. Но грибы у меня начали как-будто прорастать плесенью. Выбросила. Сейчас набрала немножко и отварила как для засолки горячим способом. Так как их немного, они плотно утрамбовались в литровую банку, покрыла марлей, поставила сверху стакан с водой. Но не знаю, в холодильник ли ставить или оставить при комнатной температуре? В холодильнике же вряд ли начнется процесс брожения? Балкона нет. (Да и на улице температура все равно не стабильная, с перепадами. Ответьте, пожалуйста.
ответить
Уважаемые Елена и Николай! Очень нужен ваш совет. Я попробовала ( первый раз в жизни) вымачивать черные грузди под засолку. Меняла воду каждый день. Но грибы у меня начали как-будто прорастать плесенью. Выбросила. Сейчас набрала немножко и отварила как для засолки горячим способом. Так как их немного, они плотно утрамбовались в литровую банку, покрыла марлей, поставила сверху стакан с водой. Но не знаю, в холодильник ли ставить или оставить при комнатной температуре? В холодильнике же вряд ли начнется процесс брожения? Балкона нет. (Да и на улице температура все равно не стабильная, с перепадами. Ответьте, пожалуйста.
ответить
Наталья
С большим наслаждением смотрю ваши фильмы. И хотя этот фильм снят три года назад, хочу спросить у вас совета. Две недели назад мы купили на рынке грибы для засолки. Они похожи на грузди, но это не грузди, у них нет бахромы. Это млечники, мне даже показалось, что раньше мы собирали такие грибы. Решили засолить горячим способом, причем я так раньше солила черные грузди, волнушки и такие грибы как эти. И все получалось хорошо. А на этот раз грибы остались горькими после двух отвариваний и после двух недель выдержки в засолке. Можно ли что-то сделать, исправить, или выбросить их?
ответить
С большим наслаждением смотрю ваши фильмы. И хотя этот фильм снят три года назад, хочу спросить у вас совета. Две недели назад мы купили на рынке грибы для засолки. Они похожи на грузди, но это не грузди, у них нет бахромы. Это млечники, мне даже показалось, что раньше мы собирали такие грибы. Решили засолить горячим способом, причем я так раньше солила черные грузди, волнушки и такие грибы как эти. И все получалось хорошо. А на этот раз грибы остались горькими после двух отвариваний и после двух недель выдержки в засолке. Можно ли что-то сделать, исправить, или выбросить их?
ответить
Валентина
Вот пишут. что уложите грибы шляпками вверх каждый ряд пересыпая специями и прочей пряностью. и солью. А когда раньше солили бочками. то тоже рядами укладывали разве? Вот ерунду всякую пишут. Я вообще у одного грибника читала. что его бабушка как приносила корзинку из лесу. так и сыпала в бочку вместе с лесным мусором. и заливала крепким соляным раствором. И грибы всегда были вкусные. хрустящие. пахли обалденно. Но ведь не все грибы можно солить неотваренными. Вот не знаешь верить этому или не верить. Но Леночка точно знает. как солить-мариновать!
ответить
Вот пишут. что уложите грибы шляпками вверх каждый ряд пересыпая специями и прочей пряностью. и солью. А когда раньше солили бочками. то тоже рядами укладывали разве? Вот ерунду всякую пишут. Я вообще у одного грибника читала. что его бабушка как приносила корзинку из лесу. так и сыпала в бочку вместе с лесным мусором. и заливала крепким соляным раствором. И грибы всегда были вкусные. хрустящие. пахли обалденно. Но ведь не все грибы можно солить неотваренными. Вот не знаешь верить этому или не верить. Но Леночка точно знает. как солить-мариновать!
ответить
Galina
Здравствуйте дорогие грибоеды! Вкус солёных груздей помню из детства. И вот в этом году НАШЛА этих красавцев) Засолила двумя способами глядя ваши видео. Спустя два месяца полезла пробовать горячие грузди. Вкус тот же, как готовила моя мама. Но вот беда. они не винного цвета, а просто черно-серого цвета. А на вашем видео где вы проводите сравнение между холодными и горячими груздями, и те и те одинаково винно-красного цвета. Что с моими грибочками не так? P. S. На вкус они очень вкусные, но можно ли их кушать?
ответить
Здравствуйте дорогие грибоеды! Вкус солёных груздей помню из детства. И вот в этом году НАШЛА этих красавцев) Засолила двумя способами глядя ваши видео. Спустя два месяца полезла пробовать горячие грузди. Вкус тот же, как готовила моя мама. Но вот беда. они не винного цвета, а просто черно-серого цвета. А на вашем видео где вы проводите сравнение между холодными и горячими груздями, и те и те одинаково винно-красного цвета. Что с моими грибочками не так? P. S. На вкус они очень вкусные, но можно ли их кушать?
ответить
Диана
Доброго дня! А я еще слышала о том, что весной собираются молодые еловые шишечки, замораживаются. А в период зоготовки грибов их достают и кладут в баночки, при мариновке или засолке грибов. Правда сама не пробовала, узнала летом, в этом году.
ответить
Доброго дня! А я еще слышала о том, что весной собираются молодые еловые шишечки, замораживаются. А в период зоготовки грибов их достают и кладут в баночки, при мариновке или засолке грибов. Правда сама не пробовала, узнала летом, в этом году.
ответить
gribovedy
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. А если чёрных груздей не много, на одну или две литровые банки. Их в банке тоже пересыпать солью или лучше сделать солевой раствор и залить. В ведре ведь не стоит солить малое количество грибов.
ответить
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. А если чёрных груздей не много, на одну или две литровые банки. Их в банке тоже пересыпать солью или лучше сделать солевой раствор и залить. В ведре ведь не стоит солить малое количество грибов.
ответить
Tanja
Да действительно смешно шляпками вниз закладывать но я ложу потому что я засаливаем их не ведре А в баночке в маленькие сразу поэтому мне так удобно а если засаливать в ведро то конечно шляпками Там невозможно ложить вниз
ответить
Да действительно смешно шляпками вниз закладывать но я ложу потому что я засаливаем их не ведре А в баночке в маленькие сразу поэтому мне так удобно а если засаливать в ведро то конечно шляпками Там невозможно ложить вниз
ответить
iskaropki
Мне тоже нравится горячий засол. Мне как-то рассказали рецепт, с тех пор - только так.
Хлопот гораздо меньше, чем при холодном. Ну да, вкус немного отличается, но он не хуже - он немного другой.
ответить
Мне тоже нравится горячий засол. Мне как-то рассказали рецепт, с тех пор - только так.
Хлопот гораздо меньше, чем при холодном. Ну да, вкус немного отличается, но он не хуже - он немного другой.
ответить
Jelena
Я правильно поняла, что чёрные грухди перед варкой не вымачивают. Сколько нужно варить, не нужно ли менять воду во время варки. Везде написано, что горечь без вымачивания не уйдёт.
ответить
Я правильно поняла, что чёрные грухди перед варкой не вымачивают. Сколько нужно варить, не нужно ли менять воду во время варки. Везде написано, что горечь без вымачивания не уйдёт.
ответить
MstiNskiY
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста можно ли вымачивать вместе с груздями волнушки? И можно ли вместе их солить в одной таре? Заранее спасибо!
ответить
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста можно ли вымачивать вместе с груздями волнушки? И можно ли вместе их солить в одной таре? Заранее спасибо!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
