Бисквит для рулетов школа домашнего кондитера sponge cake for rolls
содержание видео
Дата: 2019-06-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Nata
Сахар делим на 10 и 50 гр. Яйца делим на белки и желтки. К желткам всыпаем щепотку соли, 10 гр. Сахара и хорошо взбиваем в светлую воздушную массу. В несколько приёмов добавляем растительное масло, каждый раз хорошо прорабатываем миксером. Затем в несколько приёмов добавляем молоко каждый раз хорошо прорабатывая миксером. Всыпаем муку и коротко пробиваем миксером. Венчики миксера моем с моющим средством и хорошо обсушиваем. Взбиваем яичные белки сначала без сахара до мягких пиков, затем в 2 приёма добавляем оставшиеся 50 гр. Сахара и взбиваем до устойчивых пиков. Затем в 2-3 приёма добавляем белки к яичной массе. Выливаем на противень застеленный пергаментом примерно 3040 см. Выпекаем при t 170-180 градусов примерно 20 минут. Даём бисквиту слегка подостыть на бумаге, накрываем ещё одним листом пергамента или полотенцем, переворачиваем и аккуратно но быстро снимаем пергамент на котором выпекался бисквит. Переворачиваем этот пергамент чистой стороной и кладём сверху на бисквит, и сворачиваем бисквит в НЕТУГОЙ рулон. Главное задать направление. И в таком виде даём полностью остыть.
ответить
Сахар делим на 10 и 50 гр. Яйца делим на белки и желтки. К желткам всыпаем щепотку соли, 10 гр. Сахара и хорошо взбиваем в светлую воздушную массу. В несколько приёмов добавляем растительное масло, каждый раз хорошо прорабатываем миксером. Затем в несколько приёмов добавляем молоко каждый раз хорошо прорабатывая миксером. Всыпаем муку и коротко пробиваем миксером. Венчики миксера моем с моющим средством и хорошо обсушиваем. Взбиваем яичные белки сначала без сахара до мягких пиков, затем в 2 приёма добавляем оставшиеся 50 гр. Сахара и взбиваем до устойчивых пиков. Затем в 2-3 приёма добавляем белки к яичной массе. Выливаем на противень застеленный пергаментом примерно 3040 см. Выпекаем при t 170-180 градусов примерно 20 минут. Даём бисквиту слегка подостыть на бумаге, накрываем ещё одним листом пергамента или полотенцем, переворачиваем и аккуратно но быстро снимаем пергамент на котором выпекался бисквит. Переворачиваем этот пергамент чистой стороной и кладём сверху на бисквит, и сворачиваем бисквит в НЕТУГОЙ рулон. Главное задать направление. И в таком виде даём полностью остыть.
ответить
*АNNA*
Добрый вечер Ирина ОЧЕНЬ СРОЧНО ХОЧУ ВАШЕГО СОВЕТА Как вы думаете. Мои родные купили слишком много сырка (и он к сожалению слегка жидковат, как очень густая сметана, чуток меньше) и вот я подумала сделать типа торт домашний (в добавок этот творожный сыр с изюмом) Подскажите пожалуста, что лучше: А) Сделать вариант ленивого торта, где коржи как у чизкейка (я просто так делала и мне оочень понравилось. Но); Б) Испечь бисквит и так сделать место тех коржей. нууу, разрезать бисквит и соединить в форме, где и после испечь ещё. Если есть у вас ещё варианты, что можно или какой тортик простой можно сделать из этот сыра, то буду очень рада узнать Зарание спасибо
ответить
Добрый вечер Ирина ОЧЕНЬ СРОЧНО ХОЧУ ВАШЕГО СОВЕТА Как вы думаете. Мои родные купили слишком много сырка (и он к сожалению слегка жидковат, как очень густая сметана, чуток меньше) и вот я подумала сделать типа торт домашний (в добавок этот творожный сыр с изюмом) Подскажите пожалуста, что лучше: А) Сделать вариант ленивого торта, где коржи как у чизкейка (я просто так делала и мне оочень понравилось. Но); Б) Испечь бисквит и так сделать место тех коржей. нууу, разрезать бисквит и соединить в форме, где и после испечь ещё. Если есть у вас ещё варианты, что можно или какой тортик простой можно сделать из этот сыра, то буду очень рада узнать Зарание спасибо
ответить
Татьяна Евтеева
Ирина я в восторге от рулета Столько их переделала, но этот лучше всех Даже, не сомневаясь, стала делать Ровненький красивый вкусный Раньше чтобы было вкусно и сливками промазывала и всякими всякостями Тут нанесла тонкий слой повидла и он оказался превосходным При скручивании не лопнул Любой рецепт получается с первого раза Особое спасибо за Невский Когда я его испекла и промазала и попробовала то вспомнила 70-е годы Моя свекровь покупала в буфете завода этот самый пирог Там выпечка была на высоте Дети выросли время есть и захотелось испечь его И вот он тот самый Невский моей молодости Огромнейшее спасибо Будьте здоровы
ответить
Ирина я в восторге от рулета Столько их переделала, но этот лучше всех Даже, не сомневаясь, стала делать Ровненький красивый вкусный Раньше чтобы было вкусно и сливками промазывала и всякими всякостями Тут нанесла тонкий слой повидла и он оказался превосходным При скручивании не лопнул Любой рецепт получается с первого раза Особое спасибо за Невский Когда я его испекла и промазала и попробовала то вспомнила 70-е годы Моя свекровь покупала в буфете завода этот самый пирог Там выпечка была на высоте Дети выросли время есть и захотелось испечь его И вот он тот самый Невский моей молодости Огромнейшее спасибо Будьте здоровы
ответить
Алёна Курбатова
А у меня рулет не получился. увы. даже не могу понять почему. Делала всё исключительно точно по рецепту Иры, и духовку заранее включила, чтобы она прогрелась, и всё точно взвесила в граммах и 20 минут выпекала. А как стала чуть подостывший рулет скручивать так он у меня и потрескался. В чём причина Ира, не подскажите? Очень часто пеку по Вашим рецептам и всегда всё получалось на ура. Я грешу на свою духовку. Она у меня без конвекции и без всяких обдувов вверх-вниз. Может я его пересушила? Но я точно держала рулет 20 минут. Заранее большое спасибо за ответ
ответить
А у меня рулет не получился. увы. даже не могу понять почему. Делала всё исключительно точно по рецепту Иры, и духовку заранее включила, чтобы она прогрелась, и всё точно взвесила в граммах и 20 минут выпекала. А как стала чуть подостывший рулет скручивать так он у меня и потрескался. В чём причина Ира, не подскажите? Очень часто пеку по Вашим рецептам и всегда всё получалось на ура. Я грешу на свою духовку. Она у меня без конвекции и без всяких обдувов вверх-вниз. Может я его пересушила? Но я точно держала рулет 20 минут. Заранее большое спасибо за ответ
ответить
Margarita Romaniuta
Ирина, огромное Вам спасибо Пробовала разные рецепты бисквитов, но всегда результат меня чем-то расстраивал. По Вашему рецепту с первого раза у меня получился идеальный рулет. И все последующие разы был такой же результат, а это для меня показатель того, что рецепт действительно грамотный и выверенный. У Вас всё четко - в граммах, а не в ложках, стаканах и т. д, как у большинства. Отдельная благодарность за высокий уровень подачи информации в Ваших видео и за грамотную и приятную речь.
ответить
Ирина, огромное Вам спасибо Пробовала разные рецепты бисквитов, но всегда результат меня чем-то расстраивал. По Вашему рецепту с первого раза у меня получился идеальный рулет. И все последующие разы был такой же результат, а это для меня показатель того, что рецепт действительно грамотный и выверенный. У Вас всё четко - в граммах, а не в ложках, стаканах и т. д, как у большинства. Отдельная благодарность за высокий уровень подачи информации в Ваших видео и за грамотную и приятную речь.
ответить
Алёна Курбатова
Ирина и ещё у меня один вопрос по поводу этого рулетного бисквита. По вкусовым качествам мне он очень понравился: очень нежный, мягкий, воздушный, тающий во рту. Жаль что он у меня потрескался, но всё равно однозначно не пропадёт. Схомячим с чаем, всей семьёй) Но вот хотелось бы узнать. можно ли такой рулетный бисквит испечь как бисквит на торт? С такими же пропорциями Буду очень благодарна за оперативный ответ.
ответить
Ирина и ещё у меня один вопрос по поводу этого рулетного бисквита. По вкусовым качествам мне он очень понравился: очень нежный, мягкий, воздушный, тающий во рту. Жаль что он у меня потрескался, но всё равно однозначно не пропадёт. Схомячим с чаем, всей семьёй) Но вот хотелось бы узнать. можно ли такой рулетный бисквит испечь как бисквит на торт? С такими же пропорциями Буду очень благодарна за оперативный ответ.
ответить
Nure Sardarian
Спасибо вам огромное за такой замечательный рецепт У меня в жизни не получался рулет, а сегодня готовое тесто так легко свернулось Без трещин и прочих неприятностей Только я держала его в духовке не 20 минут, а 12. Одним словом, надо ориентироваться по своей духовке, а все остальное я сделала в точности как указано в видео. Спасибо и удачи нашей замечательной хозяйке Ирине Хлебниковой
ответить
Спасибо вам огромное за такой замечательный рецепт У меня в жизни не получался рулет, а сегодня готовое тесто так легко свернулось Без трещин и прочих неприятностей Только я держала его в духовке не 20 минут, а 12. Одним словом, надо ориентироваться по своей духовке, а все остальное я сделала в точности как указано в видео. Спасибо и удачи нашей замечательной хозяйке Ирине Хлебниковой
ответить
Анна Vaer
Ирина, очень люблю ваши рецепты, аккуратность, подачу. Этот рецепт не понравился. Бисквит получился, но присутствует запах яиц и масла. Пышность тоже не из лучших. Для себя ещё раз убедилась, что лучше бисквита для рулетов по рецепту 4 яйца+ стакан сахара+ стакан муки, причём без разделения на желтки и белки, не существует. Простите если что не так, зато честно.
ответить
Ирина, очень люблю ваши рецепты, аккуратность, подачу. Этот рецепт не понравился. Бисквит получился, но присутствует запах яиц и масла. Пышность тоже не из лучших. Для себя ещё раз убедилась, что лучше бисквита для рулетов по рецепту 4 яйца+ стакан сахара+ стакан муки, причём без разделения на желтки и белки, не существует. Простите если что не так, зато честно.
ответить
анжела уласович
Ирина, большое спасибо Вам за ваши рецепты. Сегодня попробывала сделать рулет-все получилось на вид, надеюсь и на вкус будет супер(пока остывает, а недавно совсем случайно по вашему рецепту сделала ПАНЧО-вообще вкуснятина и ничего сложного. Еще раз повторюсь-Спасибо вамА я в свою очередь если захочу что то вкусненькое-обязательно к Вам
ответить
Ирина, большое спасибо Вам за ваши рецепты. Сегодня попробывала сделать рулет-все получилось на вид, надеюсь и на вкус будет супер(пока остывает, а недавно совсем случайно по вашему рецепту сделала ПАНЧО-вообще вкуснятина и ничего сложного. Еще раз повторюсь-Спасибо вамА я в свою очередь если захочу что то вкусненькое-обязательно к Вам
ответить
Олеся Чеснокова
Ирина, готовила рулет 2 раза и оба раза получились)а вопрос у меня вот какой: раньше в магазинах продавался бисквит, он был сантиметров 6 в высоту, очень вкусным и попадались в нем небольшие кусочки орешков. Я его очень любила и ищю давно рецепт его, но пока безрезультатно. у Вас может быть есть такой рецепт?
ответить
Ирина, готовила рулет 2 раза и оба раза получились)а вопрос у меня вот какой: раньше в магазинах продавался бисквит, он был сантиметров 6 в высоту, очень вкусным и попадались в нем небольшие кусочки орешков. Я его очень любила и ищю давно рецепт его, но пока безрезультатно. у Вас может быть есть такой рецепт?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
